Raie au beurre noisette, garniture grenobloise

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 40 minutes / Temps de cuisson : 15 minutes, 5 minutes Ingrédients Ailes de raies 8 ailes de raie bouclée de 150 g chacun 100 g de vinaigre de vin ½ botte de persil plat 2 feuilles de laurier jus d’un citron 250 g de beurre doux [...]

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Brouillade d’œuf bio à la française, pain de mie croustillant et émulsion de champignon de saison au beurre noisette

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 15 minutes, 10 minutes, 5 minutes Ingrédients La brouillade d’œufs 12 œufs 20 g de beurre ½ sel 100 g de crème liquide Sel fin Poivre du moulin Les melbas croustillantes 1 pain de mie 150 g de beurre clarifié [...]

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Les nouveaux sites sont en ligne !

L’ensemble des sites du groupe Cyril Lignac ont fait peau neuve. L’occasion de découvrir ou de redécouvrir les établissements du chef et de plonger dans l’univers feutré et chaleureux du Quinzième, d’apprécier sa cuisine de produit, contemporaine, sensible et raffinée au travers du dernier court métrage réalisé : http://youtu.be/c-Z2n6AVQfY www.cyrillignac.com www.restaurantlequinzieme.com www.restaurantlechardenoux.com www.restaurantlechardenouxdespres.com www.lapatisseriecyrillignac.com www.cuisineattitude.com

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