Grosse profiteroles à la crème glacée à la vanille, sauce chocolat

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients Pâte à choux  – 125g de farine – 4g de sel – 8g de sucre – 100g de beurre – 4 œufs entiers (environ 240 g) – 125g de lait – 125g d’eau – 1 œuf pour [...]

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Baba aux fruits exotiques, crème chantilly au rhum ambré

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 60 minutes / Temps de cuisson : 15 minutes  Ingrédients La pâte à baba - 500g de farine - 4g de sel fin - 8 œufs - 17g de levure boulangère - 140g de beurre - 17g de miel Le sirop au rhum  - ½  litre d’eau - [...]

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Croustillants de langoustines et petits légumes croquants, sauce tartare

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 45 minutes / Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients  La pâte à beignets  - 100g de farine - 15g de levure chimique - 50g de maïzena - 1 œuf - 125g d’eau - 75g de fromage blanc - ¼ de botte de persil plat - ¼ [...]

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